SPAGHETTIS CRÉMÉS AUX CÈPES ET AU JAMBON BLANC

Temps de préparation : 45 mn

Proportions pour 6 personnes :

  • 500 g de spaghettis n°5
  • 500 g de jambon blanc en 1seule tranche très épaisse
  • Cèpes en conserve de préférence
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 échalotes hachées
  • Persil haché
  • Huile d’olives
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre, 
  • Beurre

Préparation:

Je découpe les cèpes en lamelles.

Je découpe la tranche de jambon en petits dés.

Je fais revenir dans de l’huile d’olives l’ail et les échalotes puis je rajoute les cèpes, le jambon et le persil haché que je laisse tout doucement mijoter.

Quand le contenu de la poêle commence à prendre une apparence un peu fondante, je rajoute la crème fraîche et je fais cuire les pâtes.

Je termine en mélangeant bien cet ensemble aux pâtes bien égouttées.

Je rajoute quelques noisettes de beurre.
C’est prêt ! 



FLAMMEKUECHE AU FROMAGE BLANC ET A LA CREME FRAICHE

Temps de préparation : 45 mn

Proportions pour 1 flammekueche :

  • 1 pâte à pizza toute préparée
  • 150 g de fromage blanc
  • 200 g lardons fumés
  • 4 oignons
  • 70 g de gruyère râpé 
  • Riesling
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Muscade à râper
  • Thym
  • 30 g de beurre

Préparation:

La veille, je fais macérer les oignons coupés en lamelles dans une bonne quantité de riesling.

Le lendemain, je préchauffe le four à température maximum.

J’égoutte les oignons en conservant un peu du jus de riesling.

Je fais revenir tout doucement dans du beurre les oignons.

Au bout de quelques minutes, je rajoute le riesling que j’ai préalablement conservé.

Je remonte un peu la température de cuisson pour que ce jus s’évapore.

Je mélange dans un saladier la crème fraîche, le fromage blanc, le fromage rapé, la noix de muscade râpée (ne pas lésiner), les lardons et enfin les oignons une fois bien cuits.

J’étale la pâte sur une plaque à pizza ou à défaut sur la plaque du four.

Je tartine la pâte avec le contenu du saladier.

Je parsème le tout d’un peu de thym.

Je mets au four une vingtaine de minutes en surveillant toutefois la cuisson de temps en temps.

A déguster avec une salade verte vinaigrée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.