Temps de préparation : 10 mn

Cuisson totale : 1 h 30 mn

Proportions pour 8 personnes :

• 24 pilons de poulet 
• 1 grosse boite de chair de tomates 
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• Sauce Worcestershire
• Cassonade
• 1 gousse ail
• Sel, poivre, 
• Moutarde

Préparation:

La veille, je fais macérer les pilons de poulet dans la chair de tomates mélangée au concentré de tomates, à la sauce Worcestershire, à la moutarde et à la cassonade.

Le lendemain, je mets toute cette préparation directement dans un grand plat allant au four en enrobant bien les pilons de la sauce.

Pendant la cuisson au four à 200°, j’arrose régulièrement les pilons avec la sauce. 

Les pilons sont prêts lorsqu’ils ont pris une belle couleur dorée.

Je peux servir cette préparation avec un riz blanc.

Temps de préparation : 15 mn

Cuisson totale : 20 mn

Proportions pour 2 personnes :

• 1 kg de moules bouchot de préférence
• 1 gousse ail
• 1 oignon
• Persil haché
• Coriandre hachée
• Céleri branches en tous petits morceaux
• 1 verre de vin blanc sec
• Épices pour cuisson des poissons, épices pour cuisson à la mexicaine style chile, bouillon de légumes en poudre, thym, laurier
• Gros sel, poivre, 
• Beurre

Il faut tout d’abord nettoyer les moules, enlever les éventuels petits coquillages qui sont collés dessus.

Dans une marmite, je fais revenir dans du beurre l’oignon et l’ail hachés, le céleri en dés puis je rajoute les moules que je secoue sans cesse jusqu’à leur ouverture.

A partir de ce moment-là, je mets les herbes hachées, le sel, le poivre, les épices et je continue à remuer sans cesse.

Quelques minutes après, je rajoute le vin blanc et je laisse réduire tout doucement.

C’est prêt !!!