Temps de préparation : 20 mn

Proportions pour 2 personnes :

• 1 oignon jaune ou des oignons blancs coupé (s) en fines lamelles
• Champignons de Paris coupés en fines lamelles
• Sel, poivre
• Au choix et selon les saisons et les goûts :
• Poisson blanc type dos de cabillaud ou filet de flétan
• Filet de saumon
• Grosses crevettes roses
• Petits anneaux de calamars
• Pleurotes en fines lamelles
• Tomates cerises allongées de préférence coupées en 2 dans le sens de la longueur
• 1 carotte en rondelles fines
• ½ poivron rouge coupé en fine lamelles
• 1 patate douce en rondelles fines
• 1 pomme de terre en rondelles très fines
• 1 navet en rondelles très fines
• 1 poireau en rondelles
• 1 courgette en rondelles
• Des pois gourmands etc…

Préparation :

Cette recette n’est pas très calorique hors sauce.

Je découpe tous les ingrédients en fines rondelles pour en faire des chips après cuisson sur la pierrade.

J’accompagne cette pierrade d’une sauce rouille faite maison.

Prévoir aération de la pièce car c’est odorant.

Temps de préparation : 15 mn

Cuisson totale : 20 mn

Proportions pour 2 personnes :

• 1 kg de moules bouchot de préférence
• 1 gousse ail
• 1 oignon
• Persil haché
• Coriandre hachée
• Céleri branches en tous petits morceaux
• 1 verre de vin blanc sec
• Épices pour cuisson des poissons, épices pour cuisson à la mexicaine style chile, bouillon de légumes en poudre, thym, laurier
• Gros sel, poivre, 
• Beurre

Il faut tout d’abord nettoyer les moules, enlever les éventuels petits coquillages qui sont collés dessus.

Dans une marmite, je fais revenir dans du beurre l’oignon et l’ail hachés, le céleri en dés puis je rajoute les moules que je secoue sans cesse jusqu’à leur ouverture.

A partir de ce moment-là, je mets les herbes hachées, le sel, le poivre, les épices et je continue à remuer sans cesse.

Quelques minutes après, je rajoute le vin blanc et je laisse réduire tout doucement.

C’est prêt !!!

Temps de préparation : 20 mn

Temps total de cuisson : 30 mn

Proportions pour 8 personnes :

Environ 13 noix de St Jacques

500 g de champignons de Paris

4 grosses échalotes

Beurre salé

Chapelure

Sauce béchamel toute prête

Préparation:

Dans un robot, hachez les coquilles St Jacques avec les champignons et les échalotes.

Faire revenir dans une poêle ce hachis dans du beurre salé.

Mettre en coquilles.

Ajoutez la béchamel puis la chapelure.

Faire dorer au four avant de servir.