Temps de préparation : 30 mn

Cuisson totale : 20 mn

Proportions pour 8 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 jaunes d’œufs
• Fromage de chèvre frais ou selon les goûts un autre fromage frais 
• 100 g de râpé
• Basilic fais haché
• Sel, poivre, 
• 1 pincée de piment d’Espelette

Ustensile utilisé :

Un emporte-pièce en forme d’étoile

Préparation :

J’étale la 1^ère pâte feuilletée sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé de cuisson.

Après avoir mélangé le fromage frais avec le basilic haché, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, je l’étale généreusement sur la pâte feuilletée.

Je recouvre le tout avec la 2^nde pâte feuilletée.

Je découpe des étoiles à l’aide de l’emporte-pièce en soudant bien les 2 pâtes feuilletées ensemble.

Je badigeonne les étoiles de jaunes d’œufs.

Je les saupoudre d’un peu de râpé d’emmenthal.

Je les mets à cuire dans le four préalablement chauffé à 200°.

C’est prêt !

Temps de préparation : 20 mn

Cuisson totale : 40 mn

Proportions pour 12 personnes :

• 200 g de chèvre en buche
  200 g de farine
• 1 litre de lait
• 4 œufs
• Paprika
• 120 g de beurre 
• Miel liquide
• Sel, poivre

Ustensile :

Un moule à cannelés

Préparation :

Je fais bouillir le lait avec le beurre.

Je verse très doucement la farine dans ce mélange.
Je rajoute les œufs et le paprika.

Je verse dans le moule à cannelés que j’ai beurré la pâte obtenue et j’introduis dans chaque alvéole un petit morceau de chèvre.

Je rajoute une goutte de miel dans chaque alvéole et je referme la pâte délicatement sur le dessus de celles-ci.

Je fais cuire au four préalablement chauffé à 220° pendant 40 mn.

Je laisse refroidir avant de démouler les cannelés.

Temps de préparation : 45 mn

Proportions pour 1 flammekueche :

• 1 pâte à pizza toute préparée
• 150 g de fromage blanc
• 200 g lardons fumés
• 4 oignons
• 70 g de gruyère râpé 
• Riesling
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre
• Muscade à râper
• Thym
• 30 g de beurre

Préparation:

La veille, je fais macérer les oignons coupés en lamelles dans une bonne quantité de riesling.

Le lendemain, je préchauffe le four à température maximum.

J’égoutte les oignons en conservant un peu du jus de riesling.

Je fais revenir tout doucement dans du beurre les oignons.

Au bout de quelques minutes, je rajoute le riesling que j’ai préalablement conservé.

Je remonte un peu la température de cuisson pour que ce jus s’évapore.

Je mélange dans un saladier la crème fraîche, le fromage blanc, le fromage rapé, la noix de muscade râpée (ne pas lésiner), les lardons et enfin les oignons une fois bien cuits.

J’étale la pâte sur une plaque à pizza ou à défaut sur la plaque du four.

Je tartine la pâte avec le contenu du saladier.

Je parsème le tout d’un peu de thym.

Je mets au four une vingtaine de minutes en surveillant toutefois la cuisson de temps en temps.

A déguster avec une salade verte vinaigrée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.