Temps de préparation : 45 mn
Cuisson totale : 45 mn
Proportions pour 8 personnes :
10 cuisses de canard confites
1 kg de pommes de terre spéciales purée
1 kg de carottes
4 gousses ail
2 oignons
300 g de râpé
Persil haché
20 cl de lait
40 cl de crème fraîche
Épices pour cuisson de poulet au four
Sel, poivre, 1 pincée de piment d’Espelette
Beurre
Préparation
Je commence par m’occuper de disséquer en petits morceaux les cuisses de canard.
Faites très attention aux petits os !
Je fais cuire les pommes de terre sans les peler dans de l’eau avec du gros sel.
Dans de l’huile d’olives, je fais revenir les oignons auxquels je rajoute les carottes coupées en rondelles, l’ail, le persil et l’épice poulet jusqu’à ce que les carottes soient parfaitement cuites.
Une fois qu’elles sont pelées, j’écrase les pommes de terre au presse purée manuel pour que la purée soit bien ferme.
Par contre, je passe au robot sans problème le mélange de carottes, oignons, ail et épice.
Dans un grand saladier, je mélange les pommes de terre avec le mélange à base de carottes, j’y rajoute le lait, la crème fraîche et la moitié du râpé et un peu de beurre fondu.
Dans un grand plat à gratin beurré, je dépose cette préparation que je recouvre du reste du râpé et que je parsème de quelques miettes de beurre.
Je fais gratiner à 200° une quinzaine de minutes.
Ce plat peut être accompagné d’une salade verte bien assaisonnée.
Bonne dégustation !!
