soupe légumes

LA SOUPE DU DIMANCHE SOIR

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Temps de préparation :  20 mn

Cuisson totale : 1h 30 mn

Proportions pour 8 personnes :

  • ½ potiron
  • 4 de pommes de terre spéciales soupe
  • 5 carottes
  • 4 branches de céleri
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 navets
  • 1 courgette
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 1 oignon
  • Persil et coriandre hachés
  • Épices pour cuisson de poulet au four
  • Épices pour bouillon de légumes
  • Thym
  • Sel, poivre, 
  • Beurre

Préparation:

Je découpe tous les légumes en petits dés et les dépose dans une cocotte assez grande avec les épices et les herbes.

Je rajoute de l’eau pour recouvrir le tout et je fais cuire tout doucement en remuant souvent.

Selon les saisons, je rajoute des légumes et j’en retire d’autres.

Par contre, je laisse toujours du céleri branches qui parfume tellement agréablement le potage.

Légumes de saison à rajouter ou inter changer éventuellement :

Rutabagas, patates douces, potimarron, citrouille, courge, panais.

Encore meilleure avec une noisette de beurre !

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