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Temps de préparation : 30 mn
Proportions pour 8 pots :
- 3 kg d’abricots dénoyautés et coupées en petits morceaux les plus murs possible
- 2,4 kg de sucre spécial pour confiture
- Jus de 3 citrons
Préparation :
La veille au soir, je mets les abricots coupés, le jus de citron et le sucre dans un saladier et je laisse macérer le tout après l’avoir bien mélangé.
Le lendemain, dans un récipient approprié, je porte ce mélange à ébullition sans cesser de remuer puis je surveille la cuisson à partir de ce moment en me servant d’une cuillère en bois et en vérifiant la texture de la confiture.
J’arrête la cuisson lorsque la confiture n’est plus hyper liquide et quand une partie colle à la cuillère.
Je remplis les pots préalablement ébouillantés.
Une fois bien fermés, je les mets à l’envers.
Une fois la confiture refroidie, je redresse les pots.
Je les entrepose à l’abri de la lumière.
