Temps de préparation : 10 mn Proportions pour 4 personnes : 4 jaunes d’œufs 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon 6 gousses d’ail écrasées au pilon ou à défaut de la poudre d’ail à utiliser avec modération 3 doses de safran Paprika Piment […]
Archives annuelles: 2021
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Temps de préparation : 10 mn Cuisson totale : 45 mn Proportions pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 4 tomates 2 citrons Herbes de Provence Au choix et facultatif : 1 fenouil ou du céleri branche, 1 pincée de piment d’Espelette Gros sel, poivre Huile d’olive […]
Temps de préparation : 30 mn Cuisson totale : 20 mn Proportions pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletées 2 jaunes d’œufs Fromage de chèvre frais ou selon les goûts un autre fromage frais 100 g de râpé Basilic fais haché Sel, poivre, 1 pincée de piment […]
Temps de préparation : 20 mn Cuisson totale : 40 mn Proportions pour 12 personnes : 200 g de chèvre en buche200 g de farine 1 litre de lait 4 œufs Paprika 120 g de beurre Miel liquide Sel, poivre Ustensile : Un moule à cannelés Préparation : Je […]
Temps de préparation : 20 mn Proportions pour 2 personnes : 1 oignon jaune ou des oignons blancs coupé (s) en fines lamelles Champignons de Paris coupés en fines lamelles Sel, poivre Au choix et selon les saisons et les goûts : Poisson blanc type dos de […]
Temps de préparation : 10 mn Cuisson totale : 1 h 30 mn Proportions pour 8 personnes : 24 pilons de poulet 1 grosse boite de chair de tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Sauce Worcestershire Cassonade 1 gousse ail Sel, poivre, Moutarde Préparation: […]
Temps de préparation : 15 mn Cuisson totale : 20 mn Proportions pour 2 personnes : 1 kg de moules bouchot de préférence 1 gousse ail 1 oignon Persil haché Coriandre hachée Céleri branches en tous petits morceaux 1 verre de vin blanc sec Épices pour cuisson […]
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 45 mn Proportions pour 8 personnes : 6 blancs de poulet 4 œufs 70 g de gruyère râpé 80 g de farine 100 g de chapelure 1 sachet de pignons de pin 3 pincées de paprika fumé Coriandre, […]
Temps de préparation : 20 mn Cuisson totale : 1h 30 mn Proportions pour 8 personnes : ½ potiron 4 de pommes de terre spéciales soupe 5 carottes 4 branches de céleri 3 blancs de poireaux 2 navets 1 courgette 1 grosse gousse d’ail hachée 1 oignon Persil et […]
Temps de préparation : 30 mn Cuisson totale : 4 h Proportions pour 8 personnes : 2 kg de viande pour bourguignon Lard fumé soit de porc soit de volaille selon le goût 3 carottes 500 g de champignons de Paris 3/4 de litre de bouillon de […]
Temps de préparation : 30 mn Proportions pour 8 pots : 3 kg d’abricots dénoyautés et coupées en petits morceaux les plus murs possible 2,4 kg de sucre spécial pour confiture Jus de 3 citrons Préparation : La veille au soir, je mets les abricots coupés, le jus […]
Temps de préparation : 45 mn Proportions pour 6 personnes : 500 g de spaghettis n°5 500 g de jambon blanc en 1seule tranche très épaisse Cèpes en conserve de préférence 2 gousses ail hachées 2 échalotes hachées Persil haché Huile d’olives 3 cuillères à soupe […]
Temps de préparation : 45 mn Proportions pour 1 flammekueche : 1 pâte à pizza toute préparée 150 g de fromage blanc 200 g lardons fumés 4 oignons 70 g de gruyère râpé Riesling 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Muscade à râper […]
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1h20 Proportions pour 1 cuisse de dinde : 1 cuisse de dinde 300 g de champignons de Paris coupés en lamelles 2 cuillères à soupe de crème fraîche 3 échalotes Sel, poivre 50 g de beurre Préparation : […]
Temps de préparation : 1h00 Temps de cuisson : 1h00 maximum avec beaucoup de surveillance Proportions pour 8 personnes : 24 pilons de poulet 1 chorizo doux 1 chorizo fort 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 500 g de riz pour rizotto 5 oignons 4 gousses d’ail […]
Temps de préparation : 1h00 Temps de repos : une huitaine de jours avec surveillance et rééquilibrage tous les 2 jours Proportions pour 5 litres : 1 litre de Grand Marnier ou à défaut de Cointreau 2 litres de muscat 1 litre de blanc Chardonnay Citron […]
Temps de préparation : 30 mn Cuisson totale : 1h30 mn Proportions pour 4 personnes : 1 poulet rôti élevé en plein air 1 kg de pommes de terre cuites au préalable à l’eau salée Persil et coriandre hachés en grande quantité ½ bol de beurre […]
Temps de préparation : 20mn Cuisson totale : 1h15 mn Proportions pour 8 personnes : 30 pilons de poulet 2 grosses boites de tomates pelées Chair de tomates 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 gousses ail 2 oignons Persil haché Épices pour cuisson de poulet au […]
Temps de préparation : 20 mn Temps total de cuisson : 30 mn Proportions pour 8 personnes : Environ 13 noix de St Jacques 500 g de champignons de Paris 4 grosses échalotes Beurre salé Chapelure Sauce béchamel toute prête Préparation: Dans un robot, hachez les coquilles […]
Temps de préparation : 45 mn Cuisson totale : 45 mn Proportions pour 8 personnes : 10 cuisses de canard confites 1 kg de pommes de terre spéciales purée 1 kg de carottes 4 gousses ail 2 oignons 300 g de râpé Persil haché 20 cl de […]